Perunasalaatti Etelä-Amerikkalaisittain

Löysin Chocochili-blogista reseptin vähän erilaiseen perunasalaattiin, jonka Meksikon maut houkutteli niin paljon, että se piti ottaa testiin saman tien. Salaatti oli tosi helppo valmistaa ja makukin oli kohdillaan, joten tästä tuli heti mun uusi suosikki. Muokkasin reseptiä vähän omaan makuun sopivammaksi, mutta eipä tää mun versioni paljoa alkuperäisestä eroa. On muuten kerrankin sellainen salaatti, jonka syömisen jälkeen ei ole heti tunnin päästä nälkä. Pavuista tulee kivasti protskua ja kuitua ja uudet perunat on hiilarin lähteenä kyllä niin herkkua, nam!

Etelä-Amerikkalainen perunasalaatti

♥ 600 g uusia perunoita

♥ 2 prk GoGreen papumixiä

♥ 1 prk GoGreen maissia

♥ puolikas punasipuli

♥ 1 lime

♥ 1 iso avokado

♥ ruukku tuoretta korianteria

♥ 3 rkl seesamiöljyä (tai oliivi/avokadoöljyä)

♥ suolaa, pippuria, chilimaustetta

Harjaa ja keitä uudet perunat ja leikkaa ne jäähtyneenä pienemmiksi paloiksi. Huuhtele pavut ja valuta maissi ja lisää kulhoon perunoiden kanssa. Silppua korianteri ja punasipuli ja lisää ne salaattiin limemehun, öljyn sekä mausteiden kanssa. Pilko avokado ja kääntele se lopuksi salaatin sekaan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita, sillä tämä salaatti saa maistua kunnolla. Maku vaan paranee, jos salaattia säilyttää jääkaapissa esimerkiksi yön yli.

♥ M