Vegaanin synttäribrunssi

Pidin kesän lopulla mun ystäville synttäribrunssin ja tein kaikki tarjottavat vegaanisena. Sain vähän ihmetystäkin aikaan, että syökö vegaanit sittenkin ihan normaalia ruokaa? :D Onnistuin siis ehkä rikkomaan muutamat stereotypiat! Melkeinpä kaiken voi valmistaa ilman eläinperäisiä ainesosia, joten on aika harmi että usein kuitenkin monet herkut sisältää maitoa tai kananmunaa. Tässäpä tulisi siis muutama eläinystävällinen resepti brunssiherkutteluun :)

Brunssilla tarjosin tuoreita hedelmiä ja marjoja, perunasaalaattia, tabbouleh-salaattia, soijarouhepasteijoita, tortillarullia, cupcakeja, blondeja ja rockyroadia. Perunasalaatin ohje löytyy aiemmista postauksista täältä ja cupcakejen ohje täältä. Blondit puolestaan tein Puputyttö ja vohvelisankari -kirjan reseptillä.

Tabbouleh-salaatti

3 dl bulguria

1 kurkku

4 isoa tomaattia

ruukku tuoretta persiljaa

ruukku tuoretta minttua

2 valkosipulin kynttä

4 rkl sitruunamehua

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan ja anna sen jäähtyä hyvin. Pilko kurkku ja tomaatit pieniksi kuutioiksi ja hienonna yrtit. Lisää ne jäähtyneen bulgurin joukkoon yhdessä sitruunamehun, murskatun valkosipulin, öljyn ja mausteiden kanssa. Anna salaatin vielä maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Tortillarullat n. 30 kpl

4 isoa tortillalettua

2 avokadoa

kurkkua

tomaattia

salaattia

Violife-juustoa

suolaa

pippuria

Tee avokadoista tahna blenderissä tai sauvasekoittimella ja mausta se suolalla ja pippurilla. Tee kurkusta ja tomaatista mahdollisimman pitkiä suikaleita, jotta ne pysyvät paremmin rullien välissä. Levitä pöydälle pala kelmua ja se tortillalettu sen päälle. Levitä tortillan päälle avokadotahnaa, kurkkua, tomaattia, salaattia ja juustoa. Rullaa tortillat kelmun avulla tiiviiksi rulliksi ja laita muutamaksi tunniksi jääkaappiin, jonka jälkeen ne voi leikata sopiviksi paloiksi.

Rocky road

2 levyä Pandan tummaasuklaata

pussi suolapähkinöitä

pussi Pandan lakuja

pussi vegaanisia mansikkavaahtokarkkeja

Pilko lakut ja vaahtokarkit pariin-kolmeen osaan. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja lisää sen joukkoon suolapähkinät, lakut ja vaahtokarkit. Sekoita hyvin ja kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja tasoita pinta. Laita vuoka jääkaappiin ja anna rocky roadin jähmettyä ainakin muutaman tunnin ajan ennen paloiksi leikkaamista. Säilytä valmiit palat viileässä, sillä ne saattavat sulaa huoneenlämmössä. Nää on niin hyviä että lopuksi koita vielä olla ravaamatta jääkaapilla ennen vieraiden saapumista :'D

Soijarouhepasteijat aurinkokuivatulla tomaatilla, 20 kpl

2 pakettia vegaanista lehtitaikinaa (esim. Myllyn paras tai Pirkka)

2 dl riisiä

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä

1-2 dl tummaa soijarouhetta (VegeSun on musta paras)

kasvisliemikuutio
aurinkokuivattua tomaattia

öljyä

suolaa

pippuria

paprikamaustetta

Ota lehtitaikinalevyt sulamaan ja erottele ne uunipellille leivinpaperin päälle. Leikkaa sulaneet levyt puoliksi, jotta saat niistä neliöitä. Keitä riisi kypsäksi kasvisliemikuution kanssa. Silppua sipuli ja valkosipulit ja kuullota niitä pannulla öljyssä muutama minuutti, Lisää pannulle soijarouhe ja mausteet ja vähän vettä. Lisää vettä sitä mukaa, kun soijarouhe sitä imee. Tällä tavoin soijarouhe maustuu paremmin. Ota paistinpannu pois levyltä ja lisää joukkoon keitetty riisi ja aurinkokuivattu tomaatti silputtuna.

Lisää täytettä lehtitaikinalevyjen päälle ja painele pasteijoiden saumat kiinni haarukalla. Pasteijat voi halutessaan vielä voidella vedellä ennen uuniin laittoa. Paista pasteijoita 225 asteessa n. 15-20 min.

♥ M