Pääsiäisherkkuja

Tänään onkin ollut kunnon herkkupäivä, sillä ensin nautittiin pitkäperjantain pääsiäispäivällistä ja sen jälkeen herkuteltiin vielä kahvipöydässäkin perheen kesken. Melkoiset hiilariöverit siis parin viikon vehnättömyyden ja sokerittomuuden jälkeen! Huomenna on kiva sitten palata taas terveelliseen ruokavalioon, kun välillä vähän herkuttelee. Mun tehtävänä oli leipoa jotain hyvää ja ai että tykkäänkin suunnitella kaikkia makeita juttuja ja niiden toteuttamista! Paras osuus taitaa kuitenkin olla luomusten ikuistaminen kameralle, sillä äitikin totesi että taisi kuvaamiseen mennä enemmän aikaa kuin itse leipomiseen :D Pääsiäiskakun ohjeen bongasin jälleen Chocochili-blogista ja kuppikakut valmistuivat voittamani Vegaanin uusi keittokirja -kirjan reseptiä sopivaksi muokkaamalla. Halusin leivonnaisista mahdollisimman värikkäitä ja pääsiäiseen sopivia ja aika houkuttelevan näköisiä niistä sitten tulikin!

Vanilja cupcakes, 10 kpl:

♥ 3 dl vehnäjauhoja

♥ 2dl sokeria

♥ 1 tl leivinjauhetta

♥ ½ tl ruokasoodaa

♥ 1 dl kasvimargariinia sulatettuna

♥ 3dl soijamaitoa

♥ 1 tl vaniljasokeria

Kuorrute:

♥ 1 dl kasvimargariinia

♥ 6 dl tomusokeria

♥ 4 rkl soijamaitoa

♥ punaista elintarvikeväriä (itse käytin punajuuren lientä)

Sekoita kulhossa venhäjauho, sokeri, vaniljasokeri, leivinjauhe ja ruokasooda. Lisää joukkoon sulatettu margariini sekä soijamaito ja kääntele tasaiseksi. Vältä liikaa sekoittamista, jotta taikinaan ei synny sitkoa. Annostele taikina vuokiin (jätä 1/4 kohoamisvaraa) ja paista 20 minuuttia 175 asteessa uunin keskitasolla. 

Valmista kuorrute sähkövatkaimella sekoittaen margariiniin vuorotellen tomusokeria ja soijamaitoa. Värjää kuorrute lopuksi mieleisen väriseksi elintarvikevärillä (tai esim. punajuurella!). Pursota valmis kuorrute hyvin jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele värikkäillä karkeilla. 

Oikein mukavaa ja rentouttavaa pääsiäistä kaikille ♥

♥ M