14.11.2015

Homemade veggie burgers

Innostuin yhtenä perjantai-iltana tekemään itse hampurilaisia ihan sämpylöistä asti. Uunituoreiden kaurasämpylöiden lisäksi tein burgereihin pihvit soijarouheesta. Löysin sämpylöihin tosi hyvän reseptin, jolla niistä tuli rapeakuorisia mutta pehmeitä sisältä. Mulla ainakin on ollu ongelmana saada ne kunnolla kohoamaan, mutta tällä ohjeella ja kärsivällisyydellä niistä tuli just hyviä! Hamppareiden väliin laitettiin salaattia, tomaattia, sipulia, Wilmersburgerin vegaanista cheddaria, ketsuppia ja valkosipulimajoneesia. Sitten vielä lasilliset viiniä näiden kans niin oli hyvä alotus viikonlopulle :)


Sämpylät, 12 kpl

5 dl vettä
50 g hiivaa
6 dl kaurahiutaleita
6 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
50 g kasvimargariinia
(seesaminsiemeniä)

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murusta sen joukkoon hiiva. Lisää kaurahiutaleet, sokeri ja suola ja sekoita tasaiseksi. Jätä taikina kulhossa liinalla peitettynä esimerkiksi tiskialtaaseen, jossa on kuumaa vettä noin 20 minuutin ajaksi. Kun taikina kuplii, voit lisätä joukkoon vehnäjauhot ja sulatetun margariinin. Leivo taikinasta sämpylöitä ja anna niiden kohota vielä noin puolen tunnin ajan ennen uuniin laittamista. Voit voidella sämpylät vielä vedellä ja ripotella päälle seesaminsiemeniä. Paista sämpylöitä 225 asteessa noin 15 minuuttia.


Soijarouhepihvit

 2 dl soijarouhetta
1 kasvisliemikuutio
2 dl kaura- tai soijakermaa
1 dl korppujauhoja
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 dl vehnäjauhoja
suolaa
pippuria
paprikamaustetta
öljyä paistamiseen

Keitä soijarouhetta kasvisliemikuution kanssa vedessä noin 10 minuuttia. Turvota tällä välin korppujauhot kermassa ja lisää sen joukkoon soijarouhe (valuta tarvittaessa ensin ylimääräinen vesi pois). Pilko sipulit ja kuullota niitä pannulla öljyssä muutama minuutti. Lisää soijarouheseokseen vehnäjauhot, mausteet ja sipulit ja sekoita tasaiseksi. Paista pihvit öljyssä molemmilta puolilta ruskeiksi. 


Näistä vegeburgereista tuli niin hyviä, ettei sekasyöjäkään kuulemma olisi huomannut eroa tavallisiin hamppareihin! Taisi siis onnistua ;D

M

12.11.2015

Autumn in Austria

Vietin ihanan pidennetyn viikonlopun ystävän luona Itävallassa. Tällä kertaa majailin pikkukaupungissa nimeltä Krems, mutta Wienissäkin ehdittiin käydä pari kertaa. Vuoden takaiseen Wienin reissuun verrattuna näin tällä kertaa ihan toisenlaista Itävaltaa; pikkukyliä, kapeita mukulakivikatuja, viiniviljelmiä, vuoria ja muutamat nahkahousutkin.. Kameralla tuli napsittua paljon kuvia, joista ensimmäisenä näätte vähän asukuvia :) 


Tällä asulla ei Suomessa kyllä enää tarkenisi, mutta Kremssissä riitti hyvin vielä ohut trenssi. Lehdetkin oli sopivasti tippunu puista, joten tunnelma oli lämpimästä säästä huolimatta aika syksyinen. Joka puolella oli tosi kauniit syksyn värit! Sai kivan pienen irtioton Suomen harmaudesta. Nytkin tuolla ulkona on jo niin pimeää, että vois ihan hyvin olla jo yö. Mä alan nyt taistella syysmasennusta vastaan valmistamalla raakasuklaata ja keittämällä paljon teetä. Sit reissun aikana väliin jääneet Salkkarit pyöriin, kynttilöitä palamaan ja viltin alle :)

M

4.11.2015

Vegaanin synttäribrunssi


Pidin kesän lopulla mun ystäville synttäribrunssin ja tein kaikki tarjottavat vegaanisena. Sain vähän ihmetystäkin aikaan, että syökö vegaanit sittenkin ihan normaalia ruokaa? :D Onnistuin siis ehkä rikkomaan muutamat stereotypiat! Melkeinpä kaiken voi valmistaa ilman eläinperäisiä ainesosia, joten on aika harmi että usein kuitenkin monet herkut sisältää maitoa tai kananmunaa. Tässäpä tulisi siis muutama eläinystävällinen resepti brunssiherkutteluun :)


Brunssilla tarjosin tuoreita hedelmiä ja marjoja, perunasaalaattia, tabbouleh-salaattia, soijarouhepasteijoita, tortillarullia, cupcakeja, blondeja ja rockyroadia. Perunasalaatin ohje löytyy aiemmista postauksista täältä ja cupcakejen ohje täältä. Blondit puolestaan tein Puputyttö ja vohvelisankari -kirjan reseptillä.


Tabbouleh-salaatti

3 dl bulguria
1 kurkku
4 isoa tomaattia
ruukku tuoretta persiljaa
ruukku tuoretta minttua
2 valkosipulin kynttä
4 rkl sitruunamehua
oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan ja anna sen jäähtyä hyvin. Pilko kurkku ja tomaatit pieniksi kuutioiksi ja hienonna yrtit. Lisää ne jäähtyneen bulgurin joukkoon yhdessä sitruunamehun, murskatun valkosipulin, öljyn ja mausteiden kanssa. Anna salaatin vielä maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.


Tortillarullat n. 30 kpl

4 isoa tortillalettua
2 avokadoa
kurkkua
tomaattia
salaattia
Violife-juustoa
suolaa
pippuria

Tee avokadoista tahna blenderissä tai sauvasekoittimella ja mausta se suolalla ja pippurilla. Tee kurkusta ja tomaatista mahdollisimman pitkiä suikaleita, jotta ne pysyvät paremmin rullien välissä. Levitä pöydälle pala kelmua ja se tortillalettu sen päälle. Levitä tortillan päälle avokadotahnaa, kurkkua, tomaattia, salaattia ja juustoa. Rullaa tortillat kelmun avulla tiiviiksi rulliksi ja laita muutamaksi tunniksi jääkaappiin, jonka jälkeen ne voi leikata sopiviksi paloiksi.


Rocky road

2 levyä Pandan tummaasuklaata
pussi suolapähkinöitä
pussi Pandan lakuja
pussi vegaanisia mansikkavaahtokarkkeja

Pilko lakut ja vaahtokarkit pariin-kolmeen osaan. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja lisää sen joukkoon suolapähkinät, lakut ja vaahtokarkit. Sekoita hyvin ja kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja tasoita pinta. Laita vuoka jääkaappiin ja anna rocky roadin jähmettyä ainakin muutaman tunnin ajan ennen paloiksi leikkaamista. Säilytä valmiit palat viileässä, sillä ne saattavat sulaa huoneenlämmössä. Nää on niin hyviä että lopuksi koita vielä olla ravaamatta jääkaapilla ennen vieraiden saapumista :'D

Soijarouhepasteijat aurinkokuivatulla tomaatilla, 20 kpl

2 pakettia vegaanista lehtitaikinaa (esim. Myllyn paras tai Pirkka)
2 dl riisiä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1-2 dl tummaa soijarouhetta (VegeSun on musta paras)
kasvisliemikuutio
aurinkokuivattua tomaattia
öljyä
suolaa
pippuria
paprikamaustetta

Ota lehtitaikinalevyt sulamaan ja erottele ne uunipellille leivinpaperin päälle. Leikkaa sulaneet levyt puoliksi, jotta saat niistä neliöitä. Keitä riisi kypsäksi kasvisliemikuution kanssa. Silppua sipuli ja valkosipulit ja kuullota niitä pannulla öljyssä muutama minuutti, Lisää pannulle soijarouhe ja mausteet ja vähän vettä. Lisää vettä sitä mukaa, kun soijarouhe sitä imee. Tällä tavoin soijarouhe maustuu paremmin. Ota paistinpannu pois levyltä ja lisää joukkoon keitetty riisi ja aurinkokuivattu tomaatti silputtuna.

Lisää täytettä lehtitaikinalevyjen päälle ja painele pasteijoiden saumat kiinni haarukalla. Pasteijat voi halutessaan vielä voidella vedellä ennen uuniin laittoa. Paista pasteijoita 225 asteessa n. 15-20 min.


M