Tämä aasialaisen keittiön resepti on ihanan kevyt ja raikas, eikä toteutuskaan ole yhtään vaikeaa. Tuoreet riisipaperirullat sopii hyvin esimerkiksi lounaaksi tai raikkaaksi naposteltavaksi maukkaan dipin kanssa. Riisipaperia löytyy parhaiten aasialaisista ruokakaupoista ja yhdestä paketista riittää useampaan kertaan. Rulliin laitettavien kasvisten suhteen voi käyttää mielikuvitusta ja valita kasvikset omien mieltymysten mukaan. Esimerkiksi tofua tai tempeä lisäämällä näistä saa vielä ruokaisampia mutustettavia. Tässä resepti omaan suosikkiini:
Kesärullat 12 kpl (vegaani, gluteeniton)
12 riisipaperia
1/2 kerä ohutta riisinuudelia
ripaus suolaa
kurkkua
porkkanaa
korianteria ja/tai minttua
avokadoa
kirsikkatomaatteja
Keitä riisinuudeleita muutama minuutti, lisää ripaus suolaa, valuta ja jätä jäähtymään. Pilko kasviksista pitkiä, ohuita suikaleita, jotta saat rullista kauniin muotoisia ja täytteet pysyvät rullissa paremmin. Liota riisipapereita hetki vedessä yksi kerrallaan esimerkiksi ruokalautasella, kunnes ne pehmenevät. Valuta ylimääräinen vesi pois pehmenneestä riisipaperista ja siirrä se toiselle lautaselle tai alustalle. Aseta sopiva määrä kasviksia ja yrttejä liotetun riisipaperin päälle ja kääntele napakalle rullalle. Toista vielä sama lopuille riisipapereille ja kasviksille.
Kastike
1 limen mehu
1 tl tamarinditahnaa
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
(vettä)
valkosipulia
chiliä
Kastike valmistetaan sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Jos kastike tuntuu liian vahvalta, voi joukkoon lisätä hieman vettä. Itse tykkään kunnolla maustetusta kastikkeesta, sillä näissä rullissa ei itsessään ole muuta kuin kasvisten maku.
Rullat ovat parhaimmillaan, kun ne syödään ihan tuoreina, mieluiten heti valmistamisen jälkeen. Jos rullat valmistaa jo aiemmin esimerkiksi vieraita varten, niin niitä voi ennen tarjoilua sivellä hieman vedellä, jos riisipaperi pääsee kuivahtamaan. Sitten vaan dippailemaan ja nautiskelemaan, nam!
♥
M